Het nadeel van naar de markt gaan, is dat je gulden daar een daalder waard is en ik dus steevast over heb. Een deel van de buit deel ik uit aan vriendinnetjes maar 4 monsterlijk grote courgettes voor een eurootje krijg ik echt niet op in een week, en daarna beginnen ze te snotteren en zijn ze niet meer goed.
Toen liep ik tegen een recept op van Courgette Cake. Waarom iemand dat ooit zou maken leek mij een raadsel, het klonk mij namelijk niet heel appetijtelijk in de culinaire oren. Maar goed, als ik daarmee 25 cent aan courgette kon redden van de vuilnis was het de moeite waard. Dat er vervolgens meer dan 2 euro aan eieren, pijnboompitjes en kaas in moet zie ik door de vingers.
En waarom ik dit nu met u deel? Nou, omdat het zowaar verrassend lekker was! Volgens het recept is het een hoofdgerecht, maar daar heb ik dan mijn bedenkingen bij. Voor bij de lunch, met wat salade bijvoorbeeld of als soort van borrelhapje, bij de soep zelfs misschien. Leef u uit!
Omdat het een experiment was heb ik maar een half recept gemaakt, vandaar dat de cake op de foto een beetje laag is uitgevallen.
En hoe moet dat dan, Eva, zo'n heerlijke cake maken?
ingrediënten:
1 courgette
100 gr boter
5 eieren
300 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr pittige geraspte kaas
100 gr pijnboompitjes
zout en peper en teentje knoflook (of 2)
Verwarm de oven voor op 225 °C. Was de courgette, droog hem af en rasp hem lekker grof. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje met de fijngehakte knoflook zonder de boter te verkleuren. Klop de eieren los in een beslagkom en giet te gesmolten boter erbij. Blijf nog even (paar minuutjes) flink kloppen zodat het lekker luchtig is. Bakmeel en zout en peper toevoegen en tot een glad beslag kloppen. Wees flink royaal met peper en zout, want zeg nou zelf, courgette is natuurlijk niet iets wat deze cake op smaak moet brengen.
Schep dan de geraspte courgette, kaas en pijnboompitten door het beslag. Giet het geheel in een ingevette cakevorm en dat was dat. Zet de cake dan in de hete oven en schakel na 10 minuutjes de temperatuur terug naar 175 °C en na een uurtje is de cake klaar. Natuurlijk af en toe even kijken en aan het eind prikken om de gaarheid te controleren, maar dat hoef ik eigenlijk niet uit te leggen natuurlijk.
Kan warm én koud gegeten worden, en ik vond het koud denk ik nog net iets lekkerder.
